随着清明节的到来，气温逐渐回升，经过一个冬季雨雪和土壤的滋养，圣谷山茶场的茶树冒出新芽。4月4日，清明节前一天，在日照绿茶核心产区巨峰镇，圣谷山小梁山生态茶园基地“明前茶”开始采摘。

“明前茶”是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，同时，由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，北方能达到采摘标准的产量很少，所以历有“明前茶，贵如金”的说法。早发的“明前茶”由于芽叶细嫩,香气物质和氨基酸成分较高,而苦涩为主的茶多酚含量不高，所以喝起来鲜爽可口。但又因清明前气温较低，所以内含物质不够丰富，不耐冲泡。

对于今春再次采摘到“明前茶”的原因，圣谷山茶场董事长高建华表示，一是去冬今春气温尚可，日照露天春茶普遍没有受到冻害，二是雨水充沛，利于茶芽萌发。由于近年来巨峰当地不少新茶园今年开始陆续进入采摘期，加之去年日照露天春茶受到一定程度冻害，高建华估计，今年日照绿茶产量将较去年有一定程度增加，日照绿茶头茬春茶价格上升因素或将减少。但因近年来日照绿茶知名度、美誉度不断上升，所以今年日照绿茶头茬春茶价格上升也并非没有可能。

今年圣谷山茶场二十余亩山间茶园共采摘“明前茶”鲜叶5.6斤，较去年清明节前一天开采量略有上涨。日照露天春茶预计将于4月中旬陆续进入开采期，于谷雨节气进入盛采期，五一前后整体上市。谷雨节气前后采用细嫩芽尖制成的茶叶称为“雨前茶”。较之早发的“明前茶”，“雨前茶”虽不及其芽叶细嫩，但因气温已高，芽叶充分生长，积累的内含物也较丰富，滋味鲜浓而耐泡。因此，经历了一个冬天后首茬开采的“雨前茶”，亦是日照绿茶的茶中上品。齐鲁晚报 记者 张艺馨