所谓抹茶，就是经过遮阴处理后的茶叶原料碾磨而成的超微细粉。其发源于中国，始于魏晋，兴于唐，盛于宋。明代后因各种原因在国内不再流行，并逐渐走向消亡。而在日本，抹茶被发扬光大，发展成为今天的日本茶道。本世纪初，绍兴御茶村茶业有限公司利用其万亩日式茶园的优势，在国内率先恢复抹茶生产，并逐渐扩大产量，2016年产量达到600吨，产值超亿元，成为国内最大的抹茶种植和生产企业。

　　论坛上，与会专家和从业者对中国抹茶市场的现状、未来及抹茶产业的特点、历史文化等进行了深入分析，并对全国抹茶种植、生产重镇绍兴的抹茶产业发展进行了“把脉”。

　　“以‘御茶村’为核心的宋六陵，是江南地区最大的皇陵聚集区，其中就有当年抹茶大作《大观茶论》作者宋徽宗赵佶之陵墓。《大观茶论》详细记述了北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚。”知名茶文化专家、中国茶叶博物馆原馆长王建荣认为，绍兴不仅仅具有抹茶种植加工的产业基础，也具有抹茶文化复兴的文化基因。“绍兴应借助抹茶特色小镇建设契机，充分发掘梳理南宋文化、越中文化，通过对抹茶产业的开发，再现宋朝点茶风俗，重建中国抹茶文化。”他建议。