隔夜茶是指茶叶浸泡超过12小时以上，或放置了一个晚上的茶。人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”。因此很多人在喝茶的时候，都会选择前一天泡的茶水倒掉，造成了很大的浪费。其实，隔夜茶未必就那么可怕。

　　隔夜茶真的不能喝吗？未必！

　　说法1：长时间浸泡，茶叶中的金属会析出到茶水中，对健康不利

　　其实——研究已经证明，在25℃下隔夜放置，茶水中的铜、铅、铁在冲泡后8-10小时就已经趋于稳定，而且此时的量比起初泡时的量并没有太大差异。

　　更重要的是，它们距离“超标”还很远：

　　(1)铜：24小时内的最高铜含量为22.49mg／kg。若一人一天饮茶10g(一泡茶约1~3g)，则铜的摄入量为0.2249mg，远低于美国国家科学院食品营养局(FNB)规定的成人铜的每日摄入)；

　　(2)铅： 24小时内最高含量达2.4ug/L，远远低于我国现行饮用水中的铅含量标准：50ug/L；

　　(3)铁：24小时内最高含量为30.46mg／kg，远低于铁中毒的致死量：130～250mg／kg，故不必担心茶叶铁中毒。

　　因此，隔夜茶中的金属含量并不会对身体造成伤害。其实，我们只要不把茶叶浸泡在茶水中过夜，单纯的茶水放过夜是无需顾虑的！

　　说法2：隔夜茶中含二级胺，可转化为致癌物亚硝胺

　　二级胺本身是一种不稳定的化合物，广泛存在于各类食物中，我们每天从主食中摄入的量远远高于从隔夜茶中摄入的。

　　另外，二级胺并不等同于亚硝胺。二级胺类物质本身并不是致癌物，而是需要在特定条件下与硝酸盐发生反应才能形成亚硝胺。所谓的特定条件，包括酸碱度、微生物和温度等多种因素。然而人体消化道并不具备这些因素，所以二级胺喝进胃肠后，不会转化为亚硝胺。

　　据研究，亚硝胺要达到每千克体重吸收100~200mg才有可能致癌。尽管隔夜茶中可能含有亚硝胺，但含量极微，根本不会产生如此巨大的危害。

　　喝茶要健康，得讲究8件事

　　1、绿茶别用开水泡：绿茶通常用85℃左右的水来冲泡，过热的水易使茶汤鲜爽味下降。铁观音等鸟龙茶最好用沸水泡，茶香更好。

　　2、喝茶别过量：成年人每天饮茶的量以每天泡饮干茶5~15克为宜，用水总量可以控制在200~800毫升。儿童要酌情减少。

　　3、饭后1小时再喝茶：饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应，阻碍人体对铁和蛋白质的吸收。而饭前空腹喝茶会稀释胃液、影响胃液分泌，不利于消化。正确的方法是至少餐后半小时，最好1小时后再喝茶。

　　4、嚼茶渣不是好习惯：茶渣中可能含有微量的铅、镉等重金属元素，以及水不溶性农药，如果吃茶渣，就会把这些有害物质摄入体内。

　　5、这4类人别喝浓茶：

　　(1)痛风患者；

　　(2)处于月经期、怀孕期、产期、哺乳期的女性；

　　(3)有消化系统疾病者；

　　(4)有神经衰弱、睡眠障碍、心律失常者。

　　6、睡前喝茶影响睡眠：茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用，因此，一直就有睡前喝茶会影响睡眠的说法。同时，咖啡碱也是利尿剂，加上喝茶摄入大量水分，势必增加夜间上厕所的次数，从而影响睡眠。

　　7、浓茶送药影响药效：身体不舒服时，不要用浓茶水送服药，以免影响药物效果。

　　8、<15天的新茶喝了易上火：刚加工的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段时间才会消失。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，如果经常饮用新茶，有可能出现胃肠不适。