武义红茶发酵间

    西湖龙井资讯平台7月1日讯：萎凋、揉捻、解块、发酵……在浙江更香有机茶业开发有限公司整洁的现代化生产厂房里，来自全省200多位有关市、县、区茶叶站长，重点红茶加工企业技术负责人认真地观看红茶生产加工的每一道工序。6月14-15日，由浙江省农业技术推广中心、省茶叶产业协会主办，武义县农业局、县茶文化研究会协办的全省红茶加工企业技术培训现场会在武义举行。作为浙江省红茶产业的一支新秀，武义县红茶产业正在迅速崛起，成为茶叶市场一道不可忽视的独特风景。

　　茶叶市场红茶成黑马

　　从“满目皆绿”到“万绿丛中一点红”，短短几年时间，红茶的异军突起，正逐渐对武义县茶叶市场格局带来改变。

　 “以前每年春茶是个宝，但夏茶和秋茶基本卖不出去，很少人愿意去采，现在利用夏秋茶制作红茶，对我们茶农来说是件好事”，俞源乡俞源村的茶农俞森娇告诉记者。天气炎热，收益低，这些因素使得一直以来以春茶采摘销售为主，夏秋茶则是无人问津。现在红茶的大热，带动大量原本丢弃不用的夏秋茶通过加工红茶得到综合利用，帮助很多茶农实现了增收。

　　而同样感受到红茶所带来可观效益的还包括武义县的茶企。“考虑到绿茶的季节性强，销售旺季短，一定程度上影响了企业扩大产能。所以，我们公司从2010年开始发展红茶。”浙江更香茶业公司的总经理金国庆说，近几年，随着红茶的保健功效逐渐为大众熟知，人们对红茶的认可度越来越高，市场对红茶的需求也一年比一年增大。

　　除了浙江更香茶业公司，红茶也受到武义县不少绿茶厂商的青睐。据统计，2012年，武义县6家龙头企业生产红茶，总产量达10吨，产值550万元。其中，春季红茶2500公斤，产值150万元。2013年春季红茶有7家企业加工，产量10吨，产值600万元。预计全年红茶产量18吨，产值达1000万元。

　 “红茶的加工制作能够提高夏秋茶价值，延长茶叶的产业链”，县特产站站长徐文武认为，目前红茶加工主要在品牌企业中进行，利润空间较大，并且红茶加工鲜叶原料丰富，机械设备投入不大，中小企业、合作社、家庭农场或大户都有能力加工，红茶产业还将快速发展。

　　绿茶厂商争做中高端红茶

　　引进安装多层式连续化红茶萎凋设备，自行设计红茶发酵房，通过组织技术人员外出学习、聘请福建的技术人员、与中国农科院茶叶研究所开展技术合作等方式提高自身红茶加工技术。作为中高端红茶销售的代表，浙江更香茶业公司将传统技艺与现代化设备相结合，在名优茶的消费领域打造高品质红茶品牌。

　 “武阳工夫”红茶是浙江更香茶业公司的主要红茶品牌。经过日光萎凋、炭火烘培等方式进行加工的“武阳工夫”红茶具有条索纤细、金毫披露，汤色红艳透亮，香气独特，甜醇似蜜，滋味甘滑醇厚的特点，一经推出，便受到消费者喜爱，现年销量达30吨，产值达700多万元。

　 “2011年前，武义县生产制红茶饮料的原料以大宗红茶为主，价格与炒青、珠茶等类似，每公斤5-6元。2011年后，更香、乡雨、茗宇、嘉木村等品牌企业高薪聘请外地红茶加工师傅，开始研制名优红茶。基本以相似模式，注册红茶品牌，获得生产许可，包装上市销售。每公斤价格400-4000元不等，增加了数十倍。”徐文武告诉记者，目前武义县上市销售的红茶品牌有：武阳功夫、乡雨红、茗宇红茶、醉红尘、婺州红、武川红等系列，现今尚处于礼品茶促销阶段。随着红茶销售市场的日渐形成，其销售形势一片看好。

　　建立“绿加红”茶业经济新模式

　 “从产业转型升级的角度来讲，武义县茶叶已经完全具备多元化发展的实力。绿茶市场的相对成熟和茶叶消费热点的逐渐改变也需要武义茶市拥有新的兴奋点。”徐文武说。

　　据了解，武义县生产红茶为小叶种功夫红茶，产品外形细紧，苗锋良好，色泽乌黑油润，汤色红亮，香气浓郁带糖香，滋味柔和爽口回甘，鲜醇度好，叶底红匀细软。经现有茶树品种比较，春雨二号（六杯香）为最好，其次是鸠坑群体种、迎霜等。

　 “红茶产业的兴起极大丰富了武义县茶产业结构，红茶产业应该成为绿茶消费市场的补充。以消费市场为导向，寻求红绿茶叶的平衡发展，不失为将来茶叶经济发展的一种好办法。”徐文武认为，武义县一直是绿茶产区，绿茶生产有着悠久历史和文化底蕴。

　　目前，武义县红茶还只是“点缀”，并不占主导地位。而且，当前武义县各生产企业产品品质相差较大，主要是耐泡性，以及茶汤浓度，滋味达不到高端红茶要求。产品批次间不够稳定，各项因素影响较大。因此，武义县仍然坚持名优绿茶为主，扬长避短，突出优势，适度发展将成为今后武义县红茶生产的主要方向。作者：邱瑜 徐宇   稿件来源：武义新闻网