山东很少见连绵数公顷土地甚至更大面积的茶园，一般的茶园都是因地制宜开辟出来的小茶园。丁 莹 摄

　　□ 本报记者 丁 莹朱文达

　　日前，记者来到山东省青岛市崂山区质监分局，王宪安先给记者泡上了一杯崂山绿茶，并且滔滔不绝地向记者介绍起崂山绿茶来。在他的介绍中，记者感受到青岛市政府和质监部门在保护崂山绿茶品质，促进品牌发展中做出了巨大努力。

　　这是记者第一次品尝崂山绿茶，只见茶汤明亮、汤色绿中带黄，有极细的白毫悬浮在其中。初闻，一股淡淡的清香飘然而至。王宪安的冲泡绿茶的手法类似于乌龙茶和普洱茶的冲泡方法，只让茶叶和水进行短时间的接触即倒出茶汤。起初，记者感到奇怪，绿茶为什么要用这种方法冲泡呢？等一口茶汤入口，记者心中明白了八九分。崂山绿茶口味重，耐冲泡，茶叶浸泡时间久了茶汤的苦涩味会浓很多。其实，这也正形成了崂山绿茶的独特风味：清香悠长、入口绵滑、微苦。

　　据介绍，崂山是我国海岸线上唯一海拔超千米的高山，素有“海上第一名山”、“神仙宅窟”、“道教全真天下第二丛林”的美誉。加之山青海碧，云雾缭绕，气候适宜，地理环境独特，土地肥沃，天然泉水富含矿物质，使崂山绿茶不仅具有深厚的文化内涵，更有色、香、味、形俱佳的品质。有好茶者称赞崂山绿茶：“集天地之灵气，纳山海之精华”，并被誉为“江北第一名茶”。

　　崂山种茶有悠久的历史，相传由金代丘处机、明朝张三丰等崂山道士自江南移植，亲手培植而成。但是，长久以来，崂山茶叶种植并没有形成规模，甚至一度销声匿迹。目前的崂山绿茶是我国第一批南茶北引的成果。1959年，崂山成为我国北方最早的茶叶种植实验点。但是，直到1961年南茶北引才获得成功。此后，崂山茶一直处在“入乡容易随俗难”的状态下，南茶北引虽然成功了，但产地有限，产量很低，在社会上几乎没有影响。上世纪80年代中后期到90年代初，茶树种植技术有所发展，但技术很不普及，制茶技术只有少数人掌握，上市量非常有限。加之当时人们的生活水平较低，到90年代初期崂山茶种植面积也就60多公顷。90年代中后期，在政府政策扶持和资金支持下，崂山茶业进入大发展阶段。茶树种植面积年均增加60多公顷，注册商标几十个。目前，崂山区茶叶种植面积达800多公顷，年产值达到1.8亿元。

　　据王宪安介绍，近年来，随着崂山茶业经济的快速发展，许多经营者都瞄上了这块“金字招牌”，纷纷假冒和仿制。崂山绿茶市场渐渐暴露出“加工质量良莠难辨、众多品牌混杂、规模化程度不高”等问题。为此，崂山区质监分局一方面加大了对崂山绿茶的保护力度，另一方面大力推广标准化生产以进一步提高茶叶品质。他们首先力促崂山绿茶申报地理标志产品保护，并于2006年成为青岛市第一个地理标志保护产品。此后，崂山分局出台了《崂山绿茶地理标志产品保护管理办法》，明确指出崂山绿茶是指茶叶鲜叶全部产自崂山区的区域，即中韩、沙子口、王哥庄、北宅4个街道办事处辖区，只允许区域内按标准组织生产的产品加贴专用标志，区域以外的生产者不得使用、假冒崂山绿茶地理专用标志，也不得使用崂山绿茶等类似名称销售。崂山绿茶地理标志需经申请后方可使用，生产和销售假冒崂山绿茶除没收违法所得外，最高要处货值的3倍罚款，情节严重的要追究刑事责任；在茶叶生产中滥用添加剂或者违禁品的，要被处以3倍罚款。据了解，目前已经有青岛万里江茶业有限公司、涵雪饮品有限公司等4家企业获准使用印有崂山绿茶地理标志的标签。其次，他们严把市场准入关，目前，崂山区已经有34家企业通过QS市场准入。严厉打击假冒伪劣崂山绿茶也是他们的重要措施，对未获证企业坚决禁止其生产加工。此外，他们还大力推广相关标准，今年，他们将把崂山绿茶地方标准升为国家标准，从根本上加强对崂山绿茶的保护。

　　目前，青岛市崂山区已经出现了一批具有较高水准、集产、科、研于一体的茶叶生产加工企业。万里江茶业公司即是其中的佼佼者。万里江公司是一家集种植加工、科研培训、旅游观光于一体的大型现代化花园式茶场；2000年，在北方茶行业中首家通过了ISO9001国际质量体系认证。茶叶农药残留量一直是制约我国茶叶出口的瓶颈问题，为此，万里江茶场筹建了崂山区第一家茶叶研究所。研究所以“立足崂山，服务周边”为服务宗旨，无偿为茶农提供技术咨询，帮助茶农做好引种、栽培、病虫害防治、加工等技术，建立完善的检测体系，切实推行无公害管理模式。自从南茶北引获得成功，山东种茶40多年，却没有有机茶园，加快发展有机茶业已是势在必行。2002年，万里江茶场在东靠大海的崂山区北宅街道卧龙村引种全国最名优的抗冻抗旱品种福鼎大白茶、龙井、铁观音等。园区内采用先进科学的管理方法，从茶叶源头抓起，控制农药化肥的使用，并采用物理防治法和生物防治法对病虫害进行防治，综合运用各种措施，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，生产出符合国际标准的有机食品。