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龙井问茶春意浓
| 每年初春，杭州的报纸和电视上就不断有关于新茶的消息。比如，最近持续较久的倒春寒使得茶树新叶萌发比较慢，不少茶农给前些天抢着请来的采茶工放了假；又比如说专家请市民放心，虽然很冷，但因为最低温度未到零度，所以今年明前茶的品质和数量不会比往年差……云云。当然，杭州老百姓是非常有数的，这“茶”就是专指且特指本地产的龙井绿茶，和其他林林总总的茶。 都说杭州美，西湖春晓更是无数外地人向往的美景。不过，春对于杭州人来说，更重要的也许不是去苏堤看“间株杨柳间株桃”，也不是荡桨在西子碧波之上，而是品赏新茶——当然，是指当年的新西湖龙井茶！新茶的极品是明前龙井，就是清明前采摘炒制的龙井；其次是雨前——清明后谷雨前的龙井。明前产量极低价极昂，一般总在200元左右人民币一两。等新茶上市，不仅是馈赠亲友的上品，也是犒劳自己的恩物。那些平时吃穿均不甚讲究的老人会慷慨解囊，兴冲冲地买上几两回来，再邀约三五好友聚一下——非常正宗的茶话会哦。而且，需要强调的是，泡新龙井，必须用最朴素透亮的玻璃杯，先注入85度左右的开水，然后将茶叶轻轻撒在水面上，而决不能先放茶叶后倒水，那就把好茶叶焐熟了糟蹋了，真是暴殄天物啊，老人会说：罪过！罪过！——明前龙井带着山野灵动的气息和西湖蕴藉的人文艳迹，在杯中缓缓地舒展肢体，于是，饮者微笑，端的是如离尘寰，如入仙境，可把握可欣赏可触膜的仙境。 杭州大概是茶馆密度和热闹程度在全国数一数二的城市吧，无论是西湖边还是里巷深处，都有茶楼，还往往是装潢雅致，备有丰富茶点的那种。什么茶都有，如今杭州人也开始喜欢普洱、冻顶或铁观音了，因其醇厚和耐泡。杭州女人还爱上了新鲜水果茶，因其缤纷可爱兼酸甜可口。当然，还有不少迷恋苦丁茶的，因为几乎所有女人都嚷嚷着要减肥。不过，茉莉花茶在杭州依然少有市场——喝惯龙井的杭州人，极不愿意花香压住了茶香，觉得这简直大煞风景。自然，到了新茶时节，双休日龙井村车满为患，都是冲着新龙井去的，哪怕是平时特别节俭的大伯大妈，也会毫不犹豫地让子女给自己叫上一杯二、三十元的新茶品品，在他们看来，要是今年的新茶没有尝过，那就等于今年的日子没有过过了哟。
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