下面，我向大家介绍一下茶叶的鉴赏吧。
    古人饮茶，大都是纯茶，因此，鉴别的方法比较简单，如唐陆羽《茶经》上说：“野者上，园者次；紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次……”现因制造技术进步，茶种多，品类也多，鉴别就比较困难。但是俗语说：“一回生，二回熟。”多观察、多品尝、多接触，就可以买到相宜品质的好茶。

乌龙茶的鉴定
　 上选品  
外观 芽大肥壮，白毫显露。红、黄、白三色隐现其间，颜色鲜艳。形状稍短，条索紧结。干茶气味明显。

冲泡后 冲泡后汤色浓且明艳，呈出琥珀般的橙红色，滋味甘醇香润。带有天然果香或近似蜂蜜香。回甘深厚。

叶底 叶底淡褐锯齿有红边，叶基部份呈淡绿（发酵适当）。


次级品

形状粗碎，条索松散。干茶虽有香味，但香气低，为香气重。深绿带黑

冲泡后水色呈现出暗金黄色微带红色或黑褐色。滋味苦涩。回甘弱。

叶底呈灰黄色（发酵程度不足）或呈褐色（发酵过度）。叶有断碎。

铁观音的鉴定

上选品
外观 颜色深褐色有油光，类似青蛙皮的色泽。条索弯卷紧结成半球状者。干茶甘浓香。

冲泡后 汤色呈深黄色。汤味浓而醇厚，微涩中带甘润味，并有种醇和的弱果酸味。香气显明而深厚，回甘强。
　
叶底 底锯齿边缘有红边，而叶中部分呈淡绿色。叶片完整，枝叶连理。



次级品
形状粗大而条索松散，卷曲不若半球状。干茶香气低。

汤色虽近似深黄但却稍呈暗黄色或略带红色。汤味淡而苦涩，无弱果酸味，或焦味稍强。刺激性较强，回甘弱。

叶底破裂不整，无红边，整叶呈灰黄色或呈褐色。

花茶的鉴定

上选品  
外观 淡绿而带白毫，芽尖多，形状短细，条索紧结细小，花骨朵则以纯白色为佳。花：茶比例3：7。干茶香气有浓甜的茉莉花味。
冲泡后 呈橙黄色。有茉莉花香。茶味醇和有甜味，无苦涩而略带刺激。 　
叶底 叶片完整，色泽鲜绿。以桂花熏制者为佳。

次级品
形状粗碎而条索松散。干茶香气低或夹杂其他的香味，而熏花花骨朵的颜色呈橙黄或褐色。
汤色呈淡黄或暗黄。茶色带有苦涩味或刺激性过强。
叶底断碎。 叶底色泽暗绿。